具材ぎっしり栄養しっかり！
旬のきのこをたっぷり使ったハヤシライスです。
低カロリーで食物繊維が豊富なきのこは、だんだんと寒くなり運動量が落ちてしまいがちなこの季節に、積極的に利用したい食材です。
牛肉を日本酒につけ込むことで肉のくさみを緩和し、やわらかくしてくれます。
また、サワークリームを日本酒でのばすことによって、酸味をまろやかにしてくれます。
お子さまにはアルコール分をとばした煮切り酒をご使用ください。
きのこたっぷりハヤシライス
材料（2人分）
- 牛薄切り肉
- 150g
- 日本酒a
- 大さじ2
- しめじ
- 1/2パック
- まいたけ
- 1/2パック
- エリンギ
- 2本
- 玉ねぎ
- 1/2個
- 小麦粉
- 大さじ1
- (A)トマトケチャップ
- 大さじ3
- ┗中濃ソース
- 大さじ2
- ┗塩
- 少々
- ┗こしょう
- 少々
- コンソメ
- 小さじ1
- 水
- 400ml
- サワークリーム
- 大さじ1
- 煮切酒(または日本酒b)
- 小さじ1
- 乾燥パセリ
- 適量
- ご飯
- どんぶり2杯分
How to cook（作り方）
- 1.
- 牛薄切り肉は食べやすい大きさに切って、日本酒aに漬けておく。しめじ、まいたけは小房に分け、エリンギと玉ねぎは薄切りにする。
- 2.
- フライパンに小麦粉を入れ、きつね色になるまで炒って皿にあけておく。燥パセリをごはんにふる。
- 3.
- 玉ねぎをサラダ油で炒め、透き通ってきたらしめじ、まいたけ、エリンギを加える。牛肉を加えてさらに炒め、(2)の小麦粉を加える。
- 4.
- コンソメ、水を加えて煮込み、Ａで味を調え、とろみが出るまで弱火で煮込む。
- 5.
- 器にご飯と(4)を盛り、サワークリームと煮切酒（または日本酒b）でのばしたものをかける。仕上げに乾燥パセリをごはんにふる。
関連レシピ
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
