日本酒がジューシーな美味しさを閉じ込めてくれる！
煮物の定番、ぶり大根はシンプルなお料理だからこそ、
美味しく作りたいですよね。
そんな時に大活躍するのが日本酒です。
青魚特有の臭みを取り除いてくれるので、
煮汁の味が濁ることなく美味しく仕上がり、
その煮汁をたっぷり含んだ大根やぶりの型崩れも防ぎ
ジューシーに美味しさを閉じ込めてくれます。
日本酒を使うだけで仕上がりに格段の差が出てくるので
是非活用してみてくださいね。
ぶり大根
材料（2人分）
- ぶり切り身
- 2切
- 大根
- 1/6本
- ほうれん草
- 1/3束
- しょうが
- 1かけ
- ゆず
- お好みで
- (A)砂糖
- 大さじ2
- ┗しょうゆ
- 大さじ3
- ┗日本酒
- 1/2カップ
- ┗水
- 1カップ
How to cook（作り方）
- 1.
- ぶりは熱湯にサッとくぐらせ、水気を切る。大根は皮をむき、1cm幅の半月切りにし、耐熱皿に入れ、ラップをし、レンジで約2分加熱する。ほうれん草は、茹でて水にさらし、水気を絞り、4～5cmの長さに切る。しょうがは千切りにして水にさらしておく。ゆずは皮をむき、千切りにする。
- 2.
- 鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら(1)のぶり、大根を入れ、落し蓋をして中火～弱火で煮る。煮汁が少なくなるまで煮たら、器に盛り付け、ほうれん草と水気を切ったしょうがを添える。お好みでゆずの皮を添える。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
