色鮮やかな春野菜でしっかり栄養チャージ！
菜の花は実は青菜の中でもばつぐんに栄養価が高く、
特にこの季節は、栄養価がぐっと高まっている時期なので
是非旬のいま食べていただきたい食材です。
今回は白和えにして、コーンを加えることで
お子様でも食べやすいまろやかで優しい味に仕上げました。
煮切り酒を加えることで風味がアップし、
まろやかさが引き立ちます。
菜の花とアスパラの白和え
材料（2人分）
- 菜の花
- 4本
- アスパラ
- 1本
- (A)塩
- 少々
- ┗うすくちしょうゆ
- 小さじ1
- ┗砂糖
- 小さじ1
- ┗煮切酒
- 小さじ1
- 木綿豆腐
- 1/4丁
- マヨネーズ
- 大さじ1/2
- ホールコーン
- 20g
How to cook（作り方）
- 1.
- 菜の花は4ｃｍの長さ、アスパラは斜め切りにし、それぞれ下茹でし、水気を切る。冷めたら、よく混ぜたAを絡ませ、味をなじませておく。
- 2.
- 豆腐をキッチンペーパーで包み、レンジで1分加熱し、水切り後、冷ましておく。
- 3.
- (2)を粗くつぶし、マヨネーズと混ぜ、(1)とコーンを加えて和える。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
