調理時間：約10分
季節の野菜を栄養リッチに楽しみましょう
ご存知ですか？赤や黄色のパプリカ、ニンジン、かぼちゃなどに
含まれる脂溶性ビタミン（ビタミンA、E）は生で食べるより
油と一緒にとった方が体内への吸収が良いんです。
さらに素揚げした野菜を調味液に漬けた揚げ浸しなら、
天ぷらや素揚げより、ヘルシーです！！
調味液に日本酒を加えることで、旨味をプラスするとともに、
まろやかな味に仕上がります。
季節の野菜の栄養と美味しさを思う存分味わってみてください。
夏野菜の揚げ浸し
材料（2人分※写真は１人分）
- さやいんげん
- 2本
- ズッキーニ
- 1/2本(80g)
- なす
- 2/3本(60g)
- 赤パプリカ
- 1/2個(60g)
- かぼちゃ
- 60g
- (A)日本酒
- 大さじ2
- ┗水
- 3/4カップ
- ┗顆粒調味料
- 1g
- ┗みりん
- 大さじ1
- ┗赤とうがらし
- 1本
- ┗しょうゆ
- 大さじ1・1/2
- 揚げ油
- 適量
How to cook（作り方）
- 1.
- ズッキーニ、なすは5mm厚さの輪切りにし、さやいんげんは長さ半分に、パプリカは乱切り、かぼちゃはスライスする。
- 2.
- 小さめのフライパンに１cmくらいの高さまで油を入れて熱し、ナス・ズッキーニ2分、さやいんげん、パプリカ、かぼちゃを1分素揚げして油を切る。
- 3.
- 混ぜ合わせたAをレンジで2分加熱して、(2)を入れて5分ほどおいて器に盛り付ける。
関連レシピ
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
