手作りがんもの和風カレーあんかけ
材料(2人分)
- 木綿豆腐
- 1/3丁
- きくらげ
- 2g
- あさつき
- 適量
- (A)鶏ひき肉
- 100g
- ┗冷凍ミックスベジタブル
- 40g
- ┗日本酒
- 小さじ1
- ┗片栗粉
- 大さじ1
- ┗塩
- 小さじ1/3
- 揚げ油
- 適量
- (B)日本酒
- 大さじ2
- ┗うすくちしょうゆ
- 小さじ2
- ┗カレー粉
- 小さじ1/2
- ┗塩
- 少々
- ┗こしょう
- 少々
- ┗片栗粉
- 小さじ1
- ┗水
- 大さじ3
- さやいんげん
- 6本
- 揚げ油
- 適量
- 塩
- 少々
How to cook(作り方)
- 1.
- 豆腐は重しをして水切りし、きくらげは水で戻した後、石づきを除いて細切りにする。あさつきは小口切りにする。
- 2.
- ボウルに豆腐、きくらげ、Aを入れてよく混ぜ、4等分にする。
- 3.
- 揚げ油を160℃に熱し、形を整えた(2)を入れ、きつね色になるまで揚げる。
- 4.
- 別の鍋にBを入れ、よくかき混ぜながら熱し、とろみをつける。
- 5.
- 器に(3)を盛り付け、(4)を上からかけ、あさつきを散らす。素揚げしたさやいんげんに塩を振り、添える。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。