日本酒のフルーツケーキ
材料(6カップ分)
- 卵
- 1.5個
- グラニュー糖
- 60g
- はちみつ
- 15g
- 薄力粉
- 90g
- ベーキングパウダー
- 2.5g
- 溶かし無塩バター
- 75g
- 日本酒
- 大さじ2
- レーズン
- 20g
- ドライフルーツ
- 20g
- ドライマンゴー
- 20g
How to cook(作り方)
- 1.
- 1cm幅に切ったドライマンゴー、レーズン、ドライフルーツはぬるま湯につけ水気を切ってから、日本酒に1時間以上漬けておく。
- 2.
- 卵、グラニュー糖、はちみつを湯せんにかけながら泡立て器で混ぜ、2~3分したら湯せんからはずして白くもったりするまでよく混ぜる。(1)のフルーツを漬けたお酒を加える。
- 3.
- (2)にふるった粉類を2回にわけて加えて、へらでザックリと混ぜる。
- 4.
- 溶かしバターを2回にわけて加え、(1)のドライフルーツを入れてザックリ混ぜる。
- 5.
- 型に流しいれ、160℃のオーブンで30~35分焼く。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。