ウナギの型押し寿司
材料(2人分)
- ご飯
- 600g
- すし酢
- 大さじ3
- 煮切り酒
- 大さじ1
- ウナギのかば焼き
- 1枚
- 日本酒
- 小さじ1
- 卵
- 2個
- みりん
- 小さじ1
- しょうゆ
- 小さじ1
- サラダ油
- 小さじ1
- きゅうり
- 1本
- 塩
- 一つまみ
How to cook(作り方)
- 1.
- ご飯にすし酢と煮切り酒を合わせておく。
- 2.
- きゅうりは小口切りにして、塩もみ後、水気を絞る。
- 3.
- 綿糸卵を作る。
卵を溶き、みりんとしょうゆを加えて混ぜる。熱したフライパンに油を敷き卵を薄く伸ばして焼く。表面がほぼ乾いた状態になったら裏返して焼く。焼きあがった卵は細切りにしておく。
- 4.
- ウナギのかば焼きをアルミホイルに乗せ、日本酒を振って包む。魚焼きグリルで5~8分蒸し焼きにし、1cm程度に刻む。
- 5.
- 牛乳パック等にきゅうり⇒卵⇒ウナギ⇒ご飯の順で詰めていく。
同じ順番で2段程度詰めて、しっかり押し、ひっくり返して皿に盛る。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。