日本酒が大活躍！
秋が近づいて来ましたね。お店に並ぶさんまをいつもより少し多めに購入して、塩焼きで楽しんだ翌日は、ちらしずしにしてみてはいかがでしょうか。
さんまは酢飯とも相性抜群。ご飯を炊くときに日本酒を加えれば、ふっくらと仕上がります。
また、さんまにスプレーして焼けば、臭みを取って綺麗な焼き色をつけてくれます。まさに日本酒パワーが結集された一品！みんなで楽しく分けながら、いただきたいですね。
焼きさんまのちらしずし
材料（3～4人分）
- 米
- 2合
- 昆布
- 5cm
- 日本酒
- 大さじ1
- 水
- 2カップ
- (A)米酢
- 60
- ┗砂糖
- 大さじ1と1/2
- ┗塩
- 小さじ1
- さんま
- 2尾
- 塩
- 少々
- 日本酒
- 適宜
- 卵
- 2個
- (B)砂糖
- 小さじ2
- ┗煮切り酒
- 大さじ1
- ┗塩
- 少々
- 青じそ
- 6枚
- 紅しょうが
- 30g
- いりごま(白)
- 大さじ2
- 刻みのり
- 適宜
How to cook（作り方）
- 1.
- 米2合を研ぎ炊飯器に昆布、日本酒、水を加え、30分程置いてから炊く。
- 2.
- 炊き上がったら、飯台に移してAの合わせ酢を全体にかけ、しゃもじで切るように混ぜて味をなじませる。
- 3.
- さんまは頭と内臓を取って塩をふり、5分程置き、日本酒をスプレーに入れて吹き付け、グリルで焼く。焼き上がったら、皮と骨を取り除きほぐしておく。
- 4.
- 卵はBとよく混ぜ合わせたら鍋に入れ、中火で泡だて器を使い、よくかきまぜながら、炒り卵を作る。
- 5.
- 青じそは千切りに、紅しょうがはみじん切りにする。
- 6.
- (2)に(3),(4),(5)、いりごまを混ぜて器に盛り、刻みのりを上から飾る。
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こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
