暑い時には旬のカラフル食材の活用を！
まだまだ暑い日が続くこの時期、冷たいものを飲んだり食べたりして、胃腸が弱っていませんか？そんな時には抗酸化作用を持つビタミンA,C,Eを含んだ緑鮮やかな旬のオクラと、ビタミン・ミネラル豊富な黄色いコーンを使った料理で食欲を刺激してみてはいかがでしょうか。まだまだ暑いこの季節を乗り切るための「ヘルシーだけどカラフルで栄養リッチな一品」に仕上げました。
日本酒を使用することで旨味をプラスしています。
オクラとひじきのごま和え
材料（2人分）
- オクラ
- 6本
- 塩
- 小さじ1
- 芽ひじき(乾)
- 10g
- ホールコーン(缶)
- 40g
- (A)すりごま(白)
- 大さじ2
- ┗煮切り酒
- 大さじ1
- ┗砂糖
- 小さじ2
- ┗しょうゆ
- 大さじ1と1/2
How to cook（作り方）
- 1.
- オクラはまな板に並べ塩をふり、手のひらで転がすようにしてうぶ毛を取る。
- 2.
- 熱湯に(1)を塩ごと入れてゆで、水に取り、粗熱が取れたらガクを除き斜めに3等分にする。
- 3.
- ボールに芽ひじきと水を入れ、さっと洗ってから、2カップほどの水に20分程浸水する。ザルに上げ、熱湯に入れさっとゆでて、ザルにあげておく。
- 4.
- ボールにAを入れてよく混ぜ合わせ、(2),(3)と水気を切ったホールコーンを加えて和える。
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こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
