調理時間：約10分
栄養リッチな彩り野菜を簡単ソースで
「バーニャカウダはお店で食べる物」と思っていらっしゃる方、簡単なレシピができたので、ぜひ一度お試しください。
ポイントは、にんにくとアンチョビの炒め方、そして日本酒です。
にんにくとアンチョビは少量だと焦げやすいのですが、炒める時に焦げないように注意さえすれば、大丈夫。
にんにくのキツイ香りは、日本酒が和らげてくれます。
できあがったソースは野菜の他、パンのソースとしても活用できます。
もちろん、野菜は冷蔵庫にあるものでOKですよ！
日本酒入りバーニャカウダ
材料（2人分※写真は1人分）
- ■ソース■
- ┗アンチョビ
- 3枚
- ┗オリーブオイル
- 大さじ1
- ┗にんにく
- 1.5かけ
- ┗日本酒
- 大さじ1.5
- ┗生クリーム
- 1/3C強
- ┗塩・こしょう
- 少々
- オクラ
- 4本
- かぼちゃ
- 4切（60g）
- プチトマト赤
- 4個
- プチトマト黄
- 4個
- ルッコラ
- 30g
- 紫キャベツ
- 120g
How to cook（作り方）
- 1.
- にんにくはみじん切りにし、オリーブ油を熱した鍋に加え焦がさないように炒め、包丁でたたいたアンチョビを加えて炒める。
- 2.
- （1）に生クリームと日本酒を加えて混ぜ、塩・こしょうで調味しトロミがつくまで煮詰める。
- 3.
- オクラは塩を振り板ずりして、がくをむきとり、下茹でする。
かぼちゃは5mm厚さにスライスしてレンジで3分加熱する。
キャベツ、ルッコラは食べやすい大きさに切る。
- 4.
- 器に（3）をそれぞれ盛り付け、ソースを器に注ぐ。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
