あっさりおいしい！
暑い日が続くと口にするものも、冷たいものが多くなりがちですよね。
そこで、栄養たっぷりの旬の夏野菜と、たんぱく質豊富な鶏肉で、あっさり煮浸しをつくりました。日々冷房で冷やされている体にもうれしい”温かおかず“です。
シャキシャキのコーンがつくねのアクセントになって食べ応えもアップ。
あまったとうもろこしもぜひ活用してみてください。
つくねに日本酒を加えることで肉のくさみを緩和します。
夏野菜と鶏つくねの煮びたし
材料（2人分）
- なす
- 2本
- プチトマト
- 6個
- オクラ
- 2本
- みょうが
- 1/2個
- (A)鶏ひき肉
- 50g
- ┗塩・こしょう
- 少々
- ┗日本酒
- 小さじ1
- ┗しょうゆ
- 小さじ1/2
- ┗おろし生姜
- 少々
- ホールコーン
- 20g
- 片栗粉
- 小さじ1
- (B)白だし
- 80ml
- ┗水
- 1と1/4カップ
How to cook（作り方）
- 1.
- なすは皮をむいて縦4等分に切って水にさらす。プチトマトはヘタを取る。オクラは塩を振って板ずりしておく。
- 2.
- みょうがは小口切りにして水にさらす。
- 3.
- ボールにＡを入れてよく混ぜ、コーンと片栗粉を加えてさらに捏ね2つの小判型にする。
- 4.
- Bを煮立て、(3)と(1)のなすを入れて落とし蓋をしてアクをとりながら中火で煮る。
- 5.
- つくねに火が通ったらプチトマトとオクラを加えて約3分加熱する。
- 6.
- (5)を器に盛り付け（オクラは斜めにカット）、(2)をトッピングする。
※ホールコーンは余ったとうもろこしをほぐして使ってもOK
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
