あったかアンチエイジング！
鮭には、抗酸化作用のあるアスタキサンチンが含まれており、肌をきれいにしてくれたりと、アンチエイジング効果が期待されています。
アスタキサンチンは人の体内で生成することができないのですが、
この調理法であればアスタキサンチンを逃すことなく効率的に摂取することができます。
寒いこの時期には、鮭と相性抜群のじゃがいものミルク煮であたたまりながらアンチエイジングをしてみませんか。
日本酒をふりかけておくことで、魚の臭みを緩和します。
鮭とじゃがいもの簡単ミルク煮
材料（2人分）
- 鮭
- 200g
- ┗日本酒
- 大さじ1
- じゃがいも
- 2個
- 玉ねぎ
- 1個
- 青梗菜
- 1株
- しめじ
- 50g
- (A)水
- 1.5カップ
- ┗固形コンソメ
- 2個
- ┗牛乳
- 1カップ
- 塩・こしょう
- 少々
How to cook（作り方）
- 1.
- 鮭は一口サイズに切り日本酒を振りかけておく。じゃがいもは皮をむいて半分に切り、玉ねぎは串形に切る。青梗菜は1枚ずつはがして4cmに切り、しめじは根元を落とし小房にほぐす。
- 2.
- 鍋に青梗菜の葉以外の食材とAを入れ、アクを取りながら約10分煮る。
- 3.
- 青梗菜の葉と牛乳を加えてひと煮立ちしたら塩・こしょうで味を調え、器に盛りつける。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
