この季節、スーパーに並ぶ春野菜。その中から今回は、「たけのこ」と「アスパラ」を使用して、いかと春野菜のピリ辛炒めをつくりました。アスパラに含まれるアスパラギン酸は、新陳代謝を高め、疲労回復、滋養強壮にも効果があると言われています。また穂先に含まれるルチンは、強い抗酸化作用があります。調味料に日本酒を加えることで、豚肉の臭みが緩和します。春野菜の甘みと豆板醤の辛味が絶妙にマッチ。甘い味付けが苦手な方も楽しめる一品です。お酒やご飯との相性が抜群ですので、ついつい「おかわり」してしまうかもしれません。
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
