シャキシャキ食感と甘みがたまらない！
肉厚でシャキシャキの歯ごたえと、ほんのりとした甘みが特徴のスナップえんどう。β-カロテンやビタミンCをはじめ食物繊維も豊富な食材です。茹でて塩やマヨネーズで食べるのも美味しいですが、今回はグラタンにトッピングしました。スナップえんどう、ベーコン、そしてチーズのやさしい甘みが絶妙にマッチ。日本酒をチーズにふきかけることで、綺麗な焼き色がつきます。華やかな見た目とチーズの芳ばしい香りが食欲をそそります。
スナップえんどうのグラタン
材料（2人分）
- ベーコン
- 2枚(50g)
- スナップえんどう
- 100g
- じゃがいも
- 2個
- 塩
- 少々
- (A)生クリーム
- 1カップ
- ┗卵黄
- 1個分
- ┗塩・こしょう
- 少々
- ピザ用チーズ
- 40g
- パルメザンチーズ(粉)
- 大さじ1
- 日本酒
- 適量
- 乾燥パセリ
- 少々
How to cook（作り方）
- 1.
- ベーコンは1cm幅に切る。スナップえんどうは筋をとる。じゃがいもは4つ割りにしてから横に7～8ｍｍ厚さに切り、竹串がスッと通るくらいまで塩ゆでする。
- 2.
- バターを塗った耐熱皿にじゃがいも、ベーコン、スナップえんどうを散らして入れる。良く混ぜ合わせたAをかけてピザ用チーズをのせ、粉チーズをふり、日本酒をふきかける。
- 3.
- 170℃に予熱したオーブンで約15分焼き色がつくまで焼き、乾燥パセリを散らす。
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こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
