春キャベツのお好み焼き

春キャベツのお好み焼き

美肌効果も期待!

今が旬の春キャベツ。水分が多く、葉がやわらかいのが特長で、ビタミンCも豊富です。加熱してしんなりさせることで、サラダなど生で食べるよりも多くの量を摂取することができます。日本酒を使用することで、生地に綺麗な焼き色をつけ、旨味をプラス。かつお節にはイノシン酸という旨味成分が含まれていますので、日本酒のグルタミン酸との相乗効果が期待できます。

この料理に合う日本酒のタイプ
材料(2人分)
春キャベツ
150g
豚バラ肉
120g
薄力粉
100g
(A)
┗水
100g
┗日本酒
大さじ1
┗顆粒和風だし
小さじ1
サラダ油
適量
(B)ウスターソース
小さじ1
┗しょうゆ
小さじ1
┗トマトケチャップ
大さじ1弱
マヨネーズ
適宜
かつお節
適宜
青のり
適宜
How to cook(作り方)
1.
豚肉は5cm幅、キャベツは粗みじん切りにする。
2.
ボウルにAを入れよく混ぜ、薄力粉を2回に分けて加え、その都度混ぜる。
3.
(2)に(1)のキャベツを加える。
4.
フライパンにサラダ油を強火で熱し、(1)の豚肉を広げ焼き、その上に(3)をのせ円形に整え、両面に焼き色をつけてからふたをして蒸し焼きにする。
5.
Bの材料を合わせ、ソースを作る。
6.
(4)を器に盛りつけ(5)をぬり、マヨネーズ、かつお節、青のりをかける。
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こばたてるみ

こばた てるみ

しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト

「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。 日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。

レシピ
日本酒造組合中央会