お魚でヘルシーに！
かじきまぐろは、たんぱく質の他、脂溶性ビタミンDやE、更にはカリウムなども豊富に含んだお魚です。ソテーや煮付けなどでも美味しくいただけますが、今回は、トマトとブロッコリーの彩り野菜もプラスして、おやつにもおかずにもできるフリッターにしました。
お肉を使うよりもヘルシーな上、魚油にはコレステロールを下げる働きが期待できます。
日本酒を振りかけておくことで魚の臭みが緩和します。
かじきまぐろのフリッター
材料（2人分）
- かじきまぐろ
- 200g
- 日本酒
- 大さじ1
- (A)カレー粉
- 小さじ1
- ┗塩
- 少々
- ┗こしょう
- 少々
- 卵
- 1個
- (B)小麦粉
- 1/2カップ
- ┗塩
- 少々
- ┗カレー粉
- 小さじ1
- ┗油
- 大さじ1
- ┗日本酒
- 小さじ1
- ┗水
- 1/2カップ
- 揚げ油
- 適宜
- ブロッコリー
- 100g
- ミニトマト
- 8個
How to cook（作り方）
- 1.
- かじきまぐろは3cm角に切り、日本酒を振りかけて10分おき、ペーパータオルで水気をしっかりふき取ったら、Aをまぶしておく。
- 2.
- 卵は卵黄と卵白に分け、卵白はボウルに入れてしっかり泡立てる。
- 3.
- 別のボウルに卵黄とBを入れ、泡だて器で混ぜ合わせ、(2)を入れたらさっくりと混ぜる。
- 4.
- 170℃の揚げ油で、(1)に(3)の衣をつけて時々返しながらカラリと揚げて器に盛りつける。
- 5.
- 小房に分けたブロッコリーを茹で、水洗いしたミニトマトとともに花畑のように盛りつける。
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こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
