効用
ク：臭み消し前菜にぴったり…レモン風味のカルパッチョ
煮切酒を振って臭みを消した白身魚を使ったカルパッチョです。
あっさりとした味の白身魚ですが、粒マスタードやレモン汁の
入ったソースをあわせると味が引き締まり、さわやかな風味を楽しめますよ。
魚のカルパッチョ
材料（2人分）
- 白身魚（刺身用薄造り）
- 1さく（150g）
- ┗煮切酒
- 大さじ1/2
- 紫玉ねぎ
- 1/6個
- ベビーリーフ
- 1袋
- ブラックオリーブ（種無し）
- 4～5粒
- プチトマト
- 3～4個
- (A)オリーブ油
- 大さじ2
- ┗レモン汁
- 大さじ1
- ┗おろしにんにく(チューブ)
- 小さじ1/4
- ┗塩こしょう
- 少々
- ┗粒マスタード
- 小さじ1
How to cook（作り方）
- 1.
- 白身魚は煮切酒を振っておく。
- 2.
- 紫玉ねぎは薄切りにして水に放ち、軽くもみ洗いしてしっかり水気を絞る。ベビーリーフは水洗いして
水気を切り、紫玉ねぎと混ぜ合わせる。
- 3.
- プチトマトはヘタを取り、縦半分に切る。
- 4.
- 器に(2)を敷き、(1)の魚を並べる。ブラックオリーブ、プチトマトを散らし、合わせたAをかける。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
