和えるだけで最高のお酒の肴に！
具材をピリ辛のタレで和えるだけのおつまみにぴったりの一品。
切干大根とさきいかの噛みごたえのある食感と旨味が後をひく美味しさです。
日本酒を加えることで、
コチュジャンの辛味を抑えてくれるので
まろやかに仕上がります。
切干大根のピリ辛和え
材料（2人分）
- 切り干し大根
- 30g
- さきいか
- 15g
- 水菜
- 1/4束
- 塩
- 小さじ1/4
- (A)コチュジャン
- 大さじ1.5
- ┗しょうゆ
- 小さじ1
- ┗煮切り酒
- 大さじ1
- ┗白すりごま
- 大さじ1
- ┗ごま油
- 大さじ1
How to cook（作り方）
- 1.
- 切り干し大根、さきいか、水菜はそれぞれ５cmの長さに切る。
- 2.
- 切り干し大根とさきいかは、熱湯をまわしかけ、水気を切る。水菜は塩もみし、しんなりしたら水気を切る。
- 3.
- ボウルに(2)とよく混ぜたAを入れ、和える。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
