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グレープフルーツとエビのサラダ

プリプリエビのさっぱりとしたサラダ

春色の彩り豊かなサラダはいかがでしょうか。
ドレッシングに煮切り酒を使い旨味をプラスしています。
マッシュルームとエビの旨味を柑橘のさっぱりとしたドレッシングが引き立てます。

材料(2人分)
グレープフルーツ
1個
マッシュルーム(白)
1パック
ハーブミックス
1袋
サラダ用葉野菜
1パック
エビ(ボイルしたもの)
 
(A)酢
大さじ1    
┗エクストラバージンオリーブ油
大さじ2    
┗塩・こしょう
少々    
┗煮切酒
小さじ1
How to cook(作り方)
1.
ハーブミックスは氷水に放してパリッとさせ、水気をきる。グレープフルーツは包丁で皮をむき果肉をくし形に切りだす。
2.
マッシュルームは清潔なふきんで丁寧に拭いて薄切りにする。エビは縦半分に切る。
3.
ボウルに(1)と(2)を合わせてよく混ぜた(A)をかける。
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こばたてるみ

こばた てるみ

(株)しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト

「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5 名のう ちの 1 人)。日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。

レシピ

日本酒造組合中央会