鶏ハム〜柚子こしょう添え
材料(2人分)
- 鶏むね肉
- 200g
- はちみつ
- 大さじ1
- 塩
- 大さじ1
- こしょう
- 少々
- 日本酒
- 大さじ1
- にんにく
- 少々
- ローズマリー
- 1本
- 柚子胡椒
- 適量
How to cook(作り方)
- 1.
- 【前日仕込み】鶏肉に、はちみつをからめる。
- 2.
- 塩、こしょう、日本酒、にんにくやお好みのハーブをすり込む。
- 3.
- ラップやジッパー袋に、空気が入らないようにピタッと密封して、冷蔵庫に。
- 4.
- 【調理当日】むね肉は加熱する約30分~1時間前に冷蔵庫から出しておく。(冷たいままだと、中心部まで火が通りにくい為)
むね肉がかぶるくらいの水を鍋で沸かし、沸騰したら、肉のみ入れて加熱。
- 5.
- 再沸騰後、弱火で約10分加熱する。その後、鍋に入れたまま放置。十分に冷めてから取り出し、食べやすい大きさにカットして器に盛る。好みでゆずこしょうを添える。
※ゆで汁は、スープなどに利用可。
※肉が冷めるまで汁につけておくことでしっとり仕上がります。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。