ベーコンの旨味がたっぷり！
淡泊なトウガンをベーコンと一緒に煮込むことで
コクのある味に仕上げました。
甘味がきいた甜麺醤をかければより一層コクと旨味が増します。
やわらかくて煮くずれしてしまいがちなトウガンは
日本酒と一緒に煮込めば、煮くずれ防止が可能。
お客様をおもてなしする際にも安心です。
トウガン煮の中華仕立て
材料（2人分）
- トウガン
- 400g
- 厚切りベーコン
- 80g
- しょうが
- 1/2かけ
- 絹さや
- 2枚
- (A)中華スープの素
- 小さじ2
- ┗日本酒
- 大さじ1
- ┗水
- 400cc
- (B)テンメンジャン
- 大さじ1
- ┗煮切り酒
- 小さじ1
- サラダ油
- 大さじ1
How to cook（作り方）
- 1.
- トウガンは種とワタを取り、皮をむいて、一口大に切る。ベーコンは４等分に切り、しょうがはみじん切り、絹さやは下茹でし、斜め切りにする。
- 2.
- 鍋にサラダ油と生姜を熱し、ベーコンを炒める。トウガンを加え、軽く炒めたら、Aを注ぎ入れ、煮る。
- 3.
- トウガンがやわらかくなったらベーコンと共に器に盛り、よく混ぜ合わせたBをかけ、絹さやを飾る。
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こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
