効用
ク：臭み消しお鍋だけじゃない！冬に美味しい春菊とタラを使ったサクサクのかき揚げ
お鍋の具としてお馴染みの春菊とタラを使ったボリュームたっぷりのかき揚げです。
春菊は軟らかい葉の部分を使い、タラは日本酒で下味をつけることで身が硬くなるのを防ぐため、具はとてもやわらかく、衣はサクサクのかき揚げになります。
本醸造とピッタリの相性です。
たらと春菊のかき揚げ
材料（２人分）
- 生たらの切り身
- 1切れ
- ┗塩
- 少々
- ┗日本酒
- 小さじ1
- 春菊
- 1/4わ（50g）
- ホールコーン
- 30ｇ
- 小麦粉
- 大さじ1
- (A)天ぷら粉
- 1/2カップ
- ┗冷水
- 1/2カップ
- 揚げ油
- 適量
- 塩
- 少々
- レモン（くし切り）
- 2/8切れ
How to cook（作り方）
- 1.
- たらは、一口大に切り、塩・日本酒をふり、5分おき、水気をペーパータオルでしっかりと拭く。
春菊は柔らかい葉を摘む。ボールにたら、春菊、しっかり水切りしたコーンを入れ、小麦粉を加えて全体にまぶす。
- 2.
- 別のボールに、(A)を入れて菜箸でさっと混ぜ、(1)を加えて大きく混ぜる。
- 3.
- 揚げ油を170～180℃に熱し、(2)を大きめのスプーンですくって落とし入れ、カリッとするまで2～3分揚げる。油をきって器に盛り、塩とレモンを添える。
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こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
