夏の暑さを涼やかに！
暑くて食がすすまない時でも
つるつるとしたのどごしの麺と酸味のあるスープで食べやすい冷麺。
今回はスープに煮切り酒を加え、酸味の角をとることでさらに食べやすく、
まろやかで旨味たっぷりの味に仕上げました。
しっかり冷えたスープはつい飲みほしてしまいそう。
すっきりまろやか冷麺
材料（2人分）
- 冷麺
- 2人分
- 焼き豚
- 4枚
- きゅうり
- 1/2本
- キムチ
- 100g
- 茹で卵
- 1個
- 長ねぎ
- 適量
- 鶏ガラスープ(顆粒)
- 大さじ2
- 熱湯
- 200cc
- (A)しょうゆ
- 大さじ1
- ┗酢
- 大さじ2
- ┗煮切り酒
- 大さじ2
- ┗砂糖
- 大さじ1
- ┗コチュジャン
- 大さじ1/2
- ┗豆板醤
- 小さじ1/2
- ┗水
- 400cc
How to cook（作り方）
- 1.
- 鶏ガラスープに分量の熱湯を加え、よく溶かし、Aを加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
- 2.
- 焼き豚、きゅうりは細切り、茹で卵は半分に切り、長ねぎは白髪ねぎにする。
- 3.
- 沸騰した湯で冷麺を茹で上げ、流水でもみ洗いした後、しっかり水切りする。
- 4.
- 器に(3)を入れ、(2)とキムチを盛り、(1)のスープを回しかける。
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こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
