効用
ニ：煮崩れ防止レンジでできる！なめらかな口あたりの蒸し料理
豆腐と卵に日本酒を加えることで、食感がソフトになり、煮崩れを防止します。ピーマンの赤と緑で華やかな一皿に。おもてなし料理としてもおススメです。
桜海老の豆腐と卵蒸し
材料（2人分）
- ┏卵
- 1個
- A┣ 絹ごし豆腐
- 150g
- ┃ 日本酒
- 大さじ1
- ┗めんつゆ（2倍濃縮）
- 大さじ1
- 桜海老（釜揚げ）
- 20g
- ┏水
- 100ml
- ┃ しょうゆ
- 小さじ1
- B┣片栗粉
- 小さじ1
- ┃ ピーマン
- 1/4個
- ┗赤ピーマン
- 1/4個
How to cook（作り方）
- 1.
- ピーマンと赤ピーマンは薄いみじん切りにする。
- 2.
- 耐熱ボウルにAを入れて泡だて器で滑らかになるまで混ぜ、桜海老を加え、ラップをふんわりかけ600Wの電子レンジで約3分加熱する。
- 3.
- 耐熱ボウルにBを入れてよく混ぜ、ふんわりラップをかけ600Wの電子レンジで約30秒加熱したら、もう一度混ぜ、再度約30秒加熱する（とろみがつくまで2,3回繰り返す）。
- 4.
- 器に②を盛付け、③をかける。
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こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
