イサキの塩焼き
材料(2人分)
- イサキ
- 1尾
- ┗日本酒
- 大さじ2
- 塩
- 適量
- 大葉
- 4枚
- レモン(くし形)
- 2切
How to cook(作り方)
- 1.
- 包丁を尾びれ側から頭へ向かって擦らせるように動かしウロコを取る。エラぶたを持ち上げ、エラの付け根を包丁の先で切り落とす。肛門から腹側に包丁の刃先を入れて切り内臓を取り出し、水でよく洗ったらサッと水気を切り、日本酒を振って10分置く。
- 2.
- キッチンペーパーで水気を拭き、①のイサキに塩を振りかけ、グリルで焼く。
- 3.
- 大葉を敷いた器に②を盛付け、レモンを添える。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。