How to cook（作り方）

1.

包丁を尾びれ側から頭へ向かって擦らせるように動かしウロコを取る。エラぶたを持ち上げ、エラの付け根を包丁の先で切り落とす。肛門から腹側に包丁の刃先を入れて切り内臓を取り出し、水でよく洗ったらサッと水気を切り、日本酒を振って10分置く。

2.

キッチンペーパーで水気を拭き、①のイサキに塩を振りかけ、グリルで焼く。

3.

大葉を敷いた器に②を盛付け、レモンを添える。