お餅で味わうイタリアン
切り餅は日本酒に浸して加熱することで軟らかくなり、煮崩れを防止します。またトマトの酸味をやわらげ、まろやかにします。お餅の食感とコクのあるトマトクリームがよく合います。お雑煮や焼き餅とは違う新たなお餅の魅力を感じることのできる一品です。
トマトクリームの餅ニョッキ
材料（2人分）
- 切り餅
- 4個
- ┗日本酒
- 大さじ1
- ┗水
- 適量
- ベーコン（ブロック）
- 100g
- 冷凍ほうれん草
- 1袋(200g)
- オリーブ油
- 大さじ1
- ┏トマトジュース
- 300ml
- A┣ 日本酒
- 大さじ2
- ┗生クリーム
- 100ml
- 塩
- 少々
- 粉チーズ
- 大さじ2
- ブラックペッパー
- 適量
How to cook（作り方）
- 1.
- ベーコンは長さ3cmの1cm角に切る。
- 2.
- 切り餅を6等分にして耐熱皿に並べ、日本酒とお餅が浸るまで水を加え、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで約2分加熱する。
- 3.
- フライパンに油と①、冷凍ほうれん草を入れて炒め、塩こしょうし、火が通ったらAを加え、塩で調味し、お餅を加え、ひと煮立ちしたら火を止め器に盛付け、粉チーズとブラックペッパーを振りかける。
関連レシピ
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
