きのことセロリのマリネ
材料(4人分)
- しめじ
- 100g
- えのき
- 100g
- 舞茸
- 100g
- 厚切りベーコン
- 50g
- セロリ
- 1本
- オリーブ油
- 大さじ2
- おろしにんにく
- 小さじ1
- ┏すし酢
- 大さじ3
- A┣ 煮切酒
- 大さじ1/2
- ┗ブラックペッパー
- 少々
How to cook(作り方)
- 1.
- ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせる。
- 2.
- しめじ、えのき、舞茸は石づきを除き手でほぐしておく。ベーコンは7mm幅に切り、セロリは筋を除いて斜め切りにする。
- 3.
- フライパンにオリーブ油と②、おろしにんにくを入れて炒める。
- 4.
- きのこに火が通ったら①に入れて和え、30分以上置いて味を馴染ませてから器に盛る。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。