きのことセロリのマリネ
材料（4人分）
- しめじ
- 100g
- えのき
- 100g
- 舞茸
- 100g
- 厚切りベーコン
- 50g
- セロリ
- 1本
- オリーブ油
- 大さじ2
- おろしにんにく
- 小さじ1
- ┏すし酢
- 大さじ3
- A┣ 煮切酒
- 大さじ1/2
- ┗ブラックペッパー
- 少々
How to cook（作り方）
- 1.
- ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせる。
- 2.
- しめじ、えのき、舞茸は石づきを除き手でほぐしておく。ベーコンは7mm幅に切り、セロリは筋を除いて斜め切りにする。
- 3.
- フライパンにオリーブ油と②、おろしにんにくを入れて炒める。
- 4.
- きのこに火が通ったら①に入れて和え、30分以上置いて味を馴染ませてから器に盛る。
きのこをふんだんに使った秋のマリネ
3種のきのこに厚切りベーコン、セロリなど、色々な味わいと食感を楽しめるマリネです。
すし酢を使うことでマリネ液を作る手間が省けます。煮切り酒を使うことで旨味が増すと同時にまろやかに仕上がります。ブラックペッパーがアクセントになっています。