日本酒麺つゆ+そうめん
材料(2人分※写真は1人分)
- そうめん(乾)
- 200g
- えび
- 10尾
- しその葉
- 2枚
- しょうが
- 1かけ
- ねぎ
- 10g
- 卵
- 1/2個
- (A)さとう
- 少々
- ┗塩
- 少々
- サラダ油
- 適量
- 日本酒麺つゆ
- 1/2カップ
- 水
- 1/2カップ
- 【日本酒麺つゆ】(作りやすい分量)
-
- しょうゆ
- 1カップ
- みりん
- 1カップ
- 日本酒
- 1/2カップ
- 昆布
- 10cm
- かつお節
- 20g
How to cook(作り方)
- 1.
- 【そうめん】作り方
卵は溶きほぐしてザルでこし、Aを加える。油をなじませたフライパンで薄く焼き冷めたら細切りにして錦糸卵を作る。
- 2.
- しその葉はせん切り、しょうがはおろしてそれぞれの薬味は器に盛り付ける。
- 3.
- たっぷりのお湯でそうめんを茹でて、冷水に取り水気を切って器に盛り付け、下茹でしたえび、錦糸卵をトッピングする。
- 4.
- オリジナルの日本酒麺つゆを水でわり、小口切りにしたねぎを加えてつけ汁を作る。
- 5.
- 【日本酒麺つゆ】作り方
鍋にしょうゆ、みりん、日本酒、昆布をいれて中火にかける。
- 6.
- なべ底からふつふつと泡が出てきたら、昆布を取り出して火を止め、かつお節を加えて、5分ほどおく。
- 7.
- 厚手のクッキングペーパーをしいたザルで(6)をこし、清潔な密封容器に保存する。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。