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レーズンバター(4人分)

大人の時間を楽しむレーズンバター♪

レーズンは日本酒で戻します。できれば古酒でもどすと熟成した旨味と香りも楽しめて最高です。
無塩バターと日本酒のしみ込んだレーズンは飲み過ぎ注意の組み合わせ!
パーティなどにもよいですよ♪ 特に古酒とすっごく合います。

材料(※写真2人分)
レーズン
30g
無塩バター
100g
日本酒(あれば古酒)
適量
クラッカー
12枚
イタリアンパセリ
少々
How to cook(作り方)
1.
レーズンを日本酒(あれば古酒)に2~3時間漬けておく。
2.
バターは常温に置き、軟らかくしておく。
3.
ボウルに水けを切ったレーズンとバターを入れよく混ぜ、ラップなどで棒状に巻いて冷蔵庫で冷やし固める。
4.
7mm程度にスライスして器にもり、クラッカーとイタリアンパセリを添える。
※アルコール分が含まれておりますのでご注意ください。
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こばたてるみ

こばた てるみ

(株)しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト

「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5 名のう ちの 1 人)。日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。

レシピ

日本酒造組合中央会