ホタテのソース焼き
材料(2人分※写真は2人分)
- ホタテ
- 6個
- 長ねぎ
- 20g
- しょうが
- 1/2かけ
- にんじん
- 30g
- アスパラ
- 2本
- 塩・こしょう
- 少々
- ごま油
- 小さじ1
- (A)しょうゆ
- 小さじ2
- ┗砂糖
- 少々
- ┗オイスターソース
- 大さじ1
- ┗日本酒
- 大さじ1・1/3
- ┗こしょう
- 少々
- ごま油
- 小さじ1
How to cook(作り方)
- 1.
- ホタテはキッチンペーパーなどで汚れと水気をよくふきとる。
- 2.
- 長ねぎ、しょうがは包丁の面でたたいてつぶす。アスパラははかまを取り下茹でして斜め切りにする。
にんじんは7cmのスティック状に切る。
- 3.
- Aと長ねぎ、しょうがをボウルに入れてよく混ぜ合わせ、(1)入れ15分ほどつけて味を馴染ませる。
その後ホタテと漬け汁に分けておく。
- 4.
- フライパンにごま油を熱して(2)のにんじんとアスパラを塩・こしょうでソテーしてとりだし、(3)のホタテを入れ中火で両面に焼き色をつけたら(3)の漬け汁を加え強火にして煮詰めながらホタテにからめ、照りよく仕上げる。
- 5.
- 器に(4)を盛りつけ残ったソースをかける。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。