サクサク鮭フライ
材料(2人分)
- 生鮭
- 2切
- ┗塩・こしょう
- 少々
- ┗日本酒
- 小さじ1
- 小麦粉
- 適量
- 卵
- 1/2個
- パン粉
- 適量
- 揚げ油
- 適量
- (A)ゆで卵
- 1/2個
- たまねぎ
- 1/8個
- パセリ
- 適量
- マヨネーズ
- 大さじ1.5
- プレーンヨーグルト
- 大さじ1/2
- 塩・こしょう
- 少々
- プチトマト(赤)
- 2個
- プチトマト(オレンジ)
- 2個
- プチトマト(黄色)
- 2個
- サニーレタス
- 2枚
- くし型レモン
- 2/8切
How to cook(作り方)
- 1.
- 鮭は塩・こしょうと日本酒で下味をつける。
- 2.
- (1)に小麦粉を薄くまぶして溶き卵、パン粉の順につけ、180℃の油できつね色に揚げる。
- 3.
- 玉ねぎとパセリはみじん切りに、ゆで卵は粗みじんにする。
- 4.
- ボールに(3)を入れ、塩・こしょう・マヨネーズ・ヨーグルトで味を調える。
- 5.
- 器に(2)と野菜を盛りつけ、(3)のソースをかける。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。