夏の野菜不足を解消！
冬は鍋をすれば、簡単に野菜を食べることができました。しかし、暑い日が続く夏は、なかなか鍋を食べる気分にはなりませんよね。「最近、野菜が不足がち・・・」という方におススメしたいのが、夏野菜のオイル焼きです。旬の夏野菜を塩、こしょうでシンプルに味付け。野菜を大きめにスライスすれば、食べごたえも十分です。日本酒を吹きかけて、オーブンで焼くことで綺麗な焼き色がつきます。夏の野菜不足は、夏野菜のオイル焼きで解消してはいかがでしょうか。
夏野菜のオイル焼き
材料（2人分）
- たまねぎ
- 1/2個
- なす
- 1/3本
- ズッキーニ
- 1/3本
- 赤パプリカ
- 1/6個
- 黄パプリカ
- 1/6個
- かぼちゃ
- 1/8個
- じゃがいも
- 1/2個
- トマト
- 1個
- オリーブ油
- 適量
- 塩・こしょう
- 少々
- 日本酒
- 適宜
How to cook（作り方）
- 1.
- 玉ねぎ、なす、ズッキーニは1cm幅の輪切り、パプリカは乱切りにする。トマトは1/4のくし型切りにする。
- 2.
- じゃがいもはきれいに洗い、皮を付けたまま輪切りに、かぼちゃは大きめにスライスし、電子レンジで約2分加熱する。
- 3.
- (1),(2)を天板に並べ、オリーブ油、塩、こしょう、日本酒スプレーをかけ、220℃のオーブンで、8～10分焼く。
- 4.
- 器に(3)を盛り付ける。
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こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
