ごろっとグレフルの甘酸っぱさがアクセント！
さっぱりとした味わいの魚介のカルパッチョに食べ応えあるグレープフルーツを加え、みずみずしいサラダに仕上げました。グレープフルーツにはシミ予防や美白等、美容効果も期待できるビタミンCも豊富に含まれています。
むきえびに日本酒をからめることで、臭みをとり、
ドレッシングにも加えることで、酸味を抑え、味をまろやかにしてくれます。
見た目にも華やかなサラダですので、パーティーの一品にぜひ加えてみてはいかがでしょうか。
魚介のグレフルカルパッチョ
材料（2人分）
- 白身魚の刺身(鯛など)
- 6切れ
- むきえび
- 80g
- 日本酒
- 少々
- グレープフルーツ(果肉)
- 1/2個分
- レタス、ベビーリーフなど
- 適量
- スプラウト、水菜など
- 適量
- (A)グレープフルーツ果汁
- 1/2個分
- ┗塩
- 一つまみ
- ┗あらびきこしょう
- 少々
- ┗煮切り酒
- 小さじ1
- ┗オリーブ油
- 大さじ1
How to cook（作り方）
- 1.
- グレープフルーツは半分に切り、半分は果汁を絞り、残りの半分は皮をむいて、薄皮もむいておく。
- 2.
- レタスやスプラウトなどの野菜はよく洗って水気を切っておく。
- 3.
- むきえびに日本酒をからめ、沸騰した湯に入れてゆがく。
- 4.
- 器に、(2)の野菜と刺身、(3)のむきえび、(1)のグレープフルーツを盛り付ける。
- 5.
- Aの材料をよく混ぜ、(4)にかける。
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こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
