ほのかな酸味と旨味が口いっぱいに広がる！
旨味が凝縮されたしそ昆布の佃煮は
実は最高の調味料になるんです。
佃煮をベースに練り梅やポン酢でさっぱりとした爽やかさを出し、
コクのあるマヨネーズを加えてシャキシャキのれんこんに和えるだけの
簡単でやみつきになる一品です。
酸味が強い調味料を使っている和えダレは
日本酒を加えると酸味の角がとれまろやかに仕上がります。
れんこんのさっぱり和え
材料（2人分）
- れんこん
- 1/2節
- しその葉
- 4枚
- (A)ポン酢
- 大さじ1
- ┗煮切り酒
- 大さじ1
- (B)しそ昆布佃煮
- 15g
- ┗練り梅
- 小さじ2
- ┗マヨネーズ
- 大さじ1
- レモン
- 1枚
- 貝割れ菜
- 少々
How to cook（作り方）
- 1.
- れんこんは皮をむき、2mmの厚さの半月切り（太いものならいちょう切り）にし、酢水につけておく。しその葉は千切りにしておく。
- 2.
- 鍋に湯を沸かし、れんこんを茹でる。茹であがったら、熱いうちにAを絡ませて味をしみ込ませる。
粗熱が取れたら、しその葉とBを加えてよく混ぜる。
- 3.
- 器に盛り付け、スライスしたレモンと貝割れ菜を飾る。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
