軟らか仕上げの豚肉で旨味がアップ！
豚肉の旨味が決め手のホイコーロー。
日本酒を使ってやわらかく仕上げたお肉と
シャキシャキの野菜にコクのあるみそダレをからめれば、
ご飯がすすむ旨味たっぷりのおかずに。
豚肉を軟らかくするコツは調理する前に日本酒をもみこむだけ。
それだけで美味しさが格段に上がるので是非お試しください。
ホイコーロー
材料（2人分）
- 豚バラ肉(薄切り)
- 120g
- 日本酒
- 大さじ1
- キャベツ
- 2枚
- ピーマン
- 2個
- 長ねぎ
- 1/2本
- にんにく
- 1かけ
- 生姜
- 1かけ
- サラダ油
- 大さじ1
- (A)砂糖
- 大さじ1
- ┗日本酒
- 大さじ1
- ┗しょうゆ
- 大さじ1
- ┗甜麺醤
- 大さじ1
- ┗豆板醤
- 小さじ1/2
- ┗片栗粉
- 小さじ1
- ┗水
- 大さじ1
How to cook（作り方）
- 1.
- 豚バラ肉に日本酒をもみこんでおく。キャベツはざく切り、ピーマンは種を取って乱切り、長ねぎは斜め切り、にんにくと生姜はみじん切りにする。
- 2.
- 鍋にサラダ油を熱し、にんにくと生姜を入れて香りが出たら豚バラ肉を入れて炒める。肉に火が通り始めたら、長ねぎ、キャベツ、ピーマンの順に加え、強火で手早く炒める。
- 3.
- よく混ぜたAを回し入れ、(2)とよく絡ませたら、器に盛りつける。
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こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
