甘味と酸味の組み合わせが絶妙！
今回は、はちみつの甘みと粒マスタードの酸味が
鶏肉の旨味を引き立ててくれる
ちょっとしたおもてなしにもぴったりの鶏肉料理をご紹介します。
日本酒が入ったタレに漬け込んだ鶏肉はジューシーで
軟らかく仕上がります。
焼き色もつきやすくなり、香ばしい香りは甘酸っぱいソースとの相性抜群です。
鶏肉のハニーマスタード焼き
材料（2人分）
- 鶏もも肉
- 240g
- (A)はちみつ
- 大さじ2
- ┗粒マスタード
- 大さじ2
- ┗日本酒
- 大さじ2
- ┗塩
- 少々
- ┗オリーブ油
- 大さじ1/2
- オリーブ油
- 大さじ1
- ベビーリーフ
- 適量
- ミニトマト
- 適量
How to cook（作り方）
- 1.
- 鶏肉は同じ厚さになるように切込みを入れ、皮目にフォークで数か所穴をあける。
- 2.
- ビニール袋に(1)と混ぜ合わせたAを入れて揉みこみ、２時間冷蔵庫で漬け込む。
- 3.
- フライパンにオリーブ油を熱し、汁気を切った(2)を皮目を下にして並べ、火が通るまでしっかり焼く。
- 4.
- フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取り、Aの残りのタレを入れて煮立てる。
- 5.
- 器に、食べやすい大きさに切った(3)をのせ、(4)をかけ、ベビーリーフとミニトマトを添える。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
