やわらかな鶏肉と皮のパリパリ感が最高！
クリスマスの楽しみといえば、やっぱりローストチキン。
日本酒を鶏肉に揉みこむことで、鶏肉がやわらかくなり、
ハーブの味や調味料もしっかりとしみ込ませることができました。
皮のパリパリ感がとてもおいしいローストチキンですが、
日本酒の入ったソースをかけることでほどよいしっとり感が加わり、
さらに召し上がりやすい一品になっています。
皮の美しい焼き色と香ばしさは、
うれしい日本酒効果のひとつです。
ローストチキン
材料（2人分※写真は1人分）
- 鶏もも肉
- 240g
- 日本酒
- 大さじ1.5
- (A)ローズマリーの葉
- 少々
- ┗ガーリック
- 少々
- ┗オリーブオイル
- 大さじ1
- (B)水
- 大さじ2
- ┗顆粒コンソメ
- 小さじ1/3
- ┗日本酒
- 大さじ1
- 塩・こしょう
- 少々
- パプリカ(赤・黄)
- 25g
- ハーブソルト
- 少々
- サラダ油
- 適量
- クレソン4枝
How to cook（作り方）
- 1.
- ビニール袋に鶏もも肉を入れて日本酒を揉み込む。
続けてAを加えてよく揉み込み1晩寝かしておく。
- 2.
- パプリカは星型に抜き、油を熱したフライパンで炒めハーブソルトで調味する。
- 3.
- 肉は焼く前に常温に戻し、塩・こしょうをして、220℃に温めたオーブンで約18分焼く。
- 4.
- 焼き汁大さじ1とBを鍋に入れて煮詰めてソースを作る。
- 5.
- 器にクレソンとを盛り付けのソースをかける。
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こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
