本格的な寒さがはじまる時期に抗酸化ビタミンで風邪予防！
夏にとれるかぼちゃですが、冬至でもよく食べられますよね。
保存期間が長いことに加えて、ビタミンAやEといった、
抗酸化ビタミンが豊富にとれることから、
風邪予防にも効果的な食材と言われています。
ミックスベジタブルにはビタミンCが含まれる
グリーンピースも入っているので栄養バランス抜群のレシピです。
レンジで加熱する時に振りかけた日本酒は、
かぼちゃのみずみずしさを保つとともに
味をしみ込みやすくする隠し味としても効果的です。
パンプキンサラダ
材料（2人分※写真は1人分）
- 冷凍かぼちゃ(皮なし)
- 140g
- 日本酒
- 小さじ2
- ミックスベジタブル
- 20g
- (A)マヨネーズ
- 大さじ1.5
- ┗マスタード
- 小さじ2
- サラダ菜
- 4枚
How to cook（作り方）
- 1.
- 冷凍かぼちゃに日本酒をふりかけて馴染ませ、レンジで解凍する。
- 2.
- (1)の皮をフォークでとりのぞきながらマッシュして、ミックスベジタブルを加えて500wのレンジで約1分加熱し、Aで和える。
- 3.
- (2)の粗熱が取れたら、サラダ菜を敷いた器に盛り付ける。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
