鶏肉のフライパンロースト
材料(2人分)
- 鶏もも肉
- 500g
- 塩
- 小さじ2/3
- こしょう
- 適宜
- (A)にんにく
- 1片
- (A)ローズマリー(生)
- 2~3枝
- (A)ローリエ
- 1枚
- (A)パセリ
- 大さじ1
- 日本酒
- 大さじ1
- オリーブ油
- 大さじ2
- じゃがいも
- 2個
- サラダ油
- 適宜
- レモン
- 1/4個
- クレソン
- 2本
How to cook(作り方)
- 1.
- 鶏肉は皮をフォークで数か所刺す。にんにくは薄切りにし、ローリエとローズマリーは手でちぎる。パセリはみじん切りにする。
- 2.
- バットに鶏肉を入れて塩小さじ2/3、こしょう少々をふり、Aを順に加えて全体になじませる。30分~2時間おいて下味をつける。
- 3.
- じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま耐熱皿にのせてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に4~5分間かける。取り出して皮付きのまま4等分に切る。
- 4.
- フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、(2)を皮を下にして入れる。フライ返しで押さえながら4~5分間焼き、焼き色がついたら返す。
- 5.
- 周りに(3)を入れて3~4分間焼き、ふたをして弱火で5~6分間、時々じゃがいもを返しながら焼く。
- 6.
- 器に盛り、じゃがいもに塩少々をふり、くし型に切ったレモンとクレソンを添える。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。