そら豆とささみのザーサイ和え
材料(2人分)
- そら豆
- 16粒
- 鶏ささみ
- 100g
- ┗日本酒
- 少々
- 白ネギ(白い部分)
- 1本
- あさつき
- 1束
- ザーサイ
- 20g
- ごま油
- 大さじ1と1/2
- (A)しょうゆ
- 小さじ1/2
- ┗塩
- 少々
- 黒こしょう
- 適量(たっぷりめ)
How to cook(作り方)
- 1.
- そら豆は、茹でて皮を剥いておく。
- 2.
- ささみは筋を取り、日本酒をふりかけて2~3分おいてからレンジで加熱する。
- 3.
- あさつきは4cmくらいに切りボウルに入れる。(1)のそら豆と(2)のササミもあら熱が取れたら適当な大きさにほぐし、同じボウルに入れる。
- 4.
- 白ネギはみじん切りに、ザーサイは粗いみじん切りにする。
- 5.
- フライパンにごま油を熱して、(4)を炒めAで調味し、ネギがしんなりしたら(3)のボウルに加え、全体をよく混ぜたら器に盛りつける。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。