ふろふき大根
材料(2人分※写真は1人分)
- 大根
- 6cm
- 昆布
- 5cm
- 日本酒
- 大さじ1
- (A)味噌
- 大さじ2
- ┗だし汁
- 大さじ2
- ┗砂糖
- 小さじ2
- ┗日本酒
- 小さじ1/2
- ゆずの絞り汁
- 1/2個分
- ゆずの皮
- 適量
- しその葉2枚
-
How to cook(作り方)
- 1.
- 3cm厚さの輪切りにして面取りした大根を鍋に入れ、かぶるくらいの水、だし汁、昆布と日本酒を加えやわらかくなるまで煮る。
- 2.
- 別の鍋にAを入れて、かき混ぜながらひと煮たちさせ、火からおろしてゆずの絞り汁を入れる。
- 3.
- ゆずの皮はうすくそいで細切りにする。
- 4.
- しその葉を敷いた器に水気をきった(1)を盛り付け、(2)をかけて(3)をトッピングする。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。