明太うどん

明太うどん

日本酒マジックでもっちりシコシコ!

コクのある明太ソースに
千切りにしたしその葉を一緒に絡めて
爽やかに香りづけした明太うどんのレシピです。

冷凍うどんは日本酒をかけて電子レンジで加熱すると
冷凍臭が緩和され、ふやけることなくシコシコとした食感に仕上がるので、
冷めても美味しく召し上がれます。
ソースにも日本酒を混ぜ合わせることで
明太子の臭みが緩和されさわやかな味わいに仕上がります。

この料理に合う日本酒のタイプ
材料(2人分)
明太子
1腹
(A)マヨネーズ
大さじ2
┗日本酒
大さじ1
┗塩
少々
┗こしょう
少々
冷凍うどん
2玉
日本酒
大さじ2
バター
10g
刻みのり
適量
しその葉
4枚
How to cook(作り方)
1.
明太子は薄皮を取り除き、ほぐしたら、Aとよく混ぜておく。
2.
冷凍うどんは袋から出し、耐熱皿にのせ、日本酒を振りかけてラップをし、レンジで約3分加熱する。
3.
(1)と(2)、千切りにしたしその葉、バターをよく混ぜ、器に盛り付け、刻みのりをのせる。
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こばたてるみ

こばた てるみ

しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト

「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。 日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。

レシピ
日本酒造組合中央会