鶏肉のハニーマスタード焼き

鶏肉のハニーマスタード焼き

甘味と酸味の組み合わせが絶妙!

今回は、はちみつの甘みと粒マスタードの酸味が
鶏肉の旨味を引き立ててくれる
ちょっとしたおもてなしにもぴったりの鶏肉料理をご紹介します。

日本酒が入ったタレに漬け込んだ鶏肉はジューシーで
軟らかく仕上がります。
焼き色もつきやすくなり、香ばしい香りは甘酸っぱいソースとの相性抜群です。

この料理に合う日本酒のタイプ
材料(2人分)
鶏もも肉
240g
(A)はちみつ
大さじ2
┗粒マスタード
大さじ2
┗日本酒
大さじ2
┗塩
少々
┗オリーブ油
大さじ1/2
オリーブ油
大さじ1
ベビーリーフ
適量
ミニトマト
適量
How to cook(作り方)
1.
鶏肉は同じ厚さになるように切込みを入れ、皮目にフォークで数か所穴をあける。
2.
ビニール袋に(1)と混ぜ合わせたAを入れて揉みこみ、2時間冷蔵庫で漬け込む。
3.
フライパンにオリーブ油を熱し、汁気を切った(2)を皮目を下にして並べ、火が通るまでしっかり焼く。
4.
フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取り、Aの残りのタレを入れて煮立てる。
5.
器に、食べやすい大きさに切った(3)をのせ、(4)をかけ、ベビーリーフとミニトマトを添える。
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こばたてるみ

こばた てるみ

しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト

「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。 日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。

レシピ
日本酒造組合中央会