ご飯のおかずにぴったり！
定番の組み合わせナスとピーマンにツナを加えることで
ボリュームとコクを出しました。
ぴりっとラー油の辛味が効いた甘辛い味付けは
ご飯にも、お酒にも相性抜群です。
日本酒を使用することで、にんにくや味噌など
個性の強い調味料をまろやかにし、風味を良くしてくれます。
ナスとピーマンのラー油炒め
材料（2人分）
- ナス
- 2本
- ピーマン
- 2個
- ツナ缶(オイル漬け)
- 小1缶(80g)
- にんにく
- 1/2かけ
- 日本酒
- 小さじ1
- しょうゆ
- 小さじ1
- (A)みそ
- 大さじ1/2
- ┗砂糖
- 小さじ2
- ┗ガラスープの素
- 小さじ1
- ┗ラー油
- 小さじ1
- サラダ油
- 小さじ1
How to cook（作り方）
- 1.
- ナスは縦半分に切って、薄めの半月切りに、ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを取って、横に薄切りにする。
- 2.
- ツナは油をきっておく。にんにくはみじん切りにする。
- 3.
- Aを混ぜ合せておく。
- 4.
- フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを炒め、ナスとピーマンを加える。
- 5.
- ナスがしんなりしてきたら、ツナを加え、Ａをからめるように炒める。
- 6.
- 最後にラー油を回し入れ、火を止める。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
