日本酒風味のおぼろまんじゅう

日本酒風味のおぼろまんじゅう

一味違うお月見を!

もうすぐ十五夜ですね。
定番のお月見団子もいいけれど、
今年はおぼろまんじゅうをお供にお月見を楽しんでみませんか。

日本酒を練り込んだ生地は甘味と旨味がプラスされ
あんこにも煮切り酒を加える事で風味が豊かになります。
満月を見上げながら、ふんわりと日本酒が香るおぼろ饅頭を片手に
ほっこりとした秋の宵をお過ごし下さい。

この料理に合う日本酒のタイプ
材料(2人分※写真は1人分)
薄力粉
30g
砂糖
20g
重曹
小さじ1/4
卵黄
1/3個分
(A)日本酒
小1
┗水
小1
つぶあん
80g
煮切り酒
大さじ1
How to cook(作り方)
1.
薄力粉と重曹を合わせてふるっておく。
2.
あんに煮切り酒を加えて混ぜ、4等分にして丸めておく。
3.
卵黄に砂糖を加えて混ぜ、Aを入れてさらに混ぜる。
4.
(1)の粉に(3)を入れて混ぜ、生地を冷蔵庫で30分休ませる。
5.
(4)を4等分にして伸ばし、(2)をのせて丸める。
(生地がやわらかい場合は、薄力粉を足して調整する)
6.
蒸気の上がった蒸し器にクッキングペーパーを敷き、中火で10分蒸す。
7.
蒸しあがったら、温かいうちに、半分の表面の薄皮を手でむく。
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こばたてるみ

こばた てるみ

しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト

「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。 日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。

レシピ
日本酒造組合中央会