グリーンピースの冷たいスープ
材料(4人分)
- 生グリーンピース
- 200g
- (さやを除いたもの)
-
- 玉ねぎ(小)
- 1/2個
- (A)水
- 200cc
- ┗日本酒
- 大さじ2
- ┗固形ブイヨン
- 1個
- 牛乳
- 200cc
- 塩
- 少量
- パセリ
- 適宜
How to cook(作り方)
- 1.
- 玉ねぎはザク切りにして、油を敷かずにフッ素樹脂加工のフライパンで軽く炒め、Aを入れて約10分煮る。
- 2.
- たっぷりのお湯で、グリンピースを軟らかくなるまでゆで、ザルに上げて水気をきる。
- 3.
- (1)と(2)をミキサーにかけ、粗めのザルで裏ごしして粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
- 4.
- (3)に塩少々を加え、牛乳でのばして好みの味に調える。
- 5.
- 器に盛りつけ、刻みパセリを散らす。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。