美肌効果も期待！
今が旬の春キャベツ。水分が多く、葉がやわらかいのが特長で、ビタミンCも豊富です。加熱してしんなりさせることで、サラダなど生で食べるよりも多くの量を摂取することができます。日本酒を使用することで、生地に綺麗な焼き色をつけ、旨味をプラス。かつお節にはイノシン酸という旨味成分が含まれていますので、日本酒のグルタミン酸との相乗効果が期待できます。
春キャベツのお好み焼き
材料（2人分）
- 春キャベツ
- 150g
- 豚バラ肉
- 120g
- 薄力粉
- 100g
- (A)
- 卵
- ┗水
- 100g
- ┗日本酒
- 大さじ1
- ┗顆粒和風だし
- 小さじ1
- サラダ油
- 適量
- (B)ウスターソース
- 小さじ1
- ┗しょうゆ
- 小さじ1
- ┗トマトケチャップ
- 大さじ1弱
- マヨネーズ
- 適宜
- かつお節
- 適宜
- 青のり
- 適宜
How to cook（作り方）
- 1.
- 豚肉は5cm幅、キャベツは粗みじん切りにする。
- 2.
- ボウルにAを入れよく混ぜ、薄力粉を2回に分けて加え、その都度混ぜる。
- 3.
- (2)に(1)のキャベツを加える。
- 4.
- フライパンにサラダ油を強火で熱し、(1)の豚肉を広げ焼き、その上に(3)をのせ円形に整え、両面に焼き色をつけてからふたをして蒸し焼きにする。
- 5.
- Bの材料を合わせ、ソースを作る。
- 6.
- (4)を器に盛りつけ(5)をぬり、マヨネーズ、かつお節、青のりをかける。
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こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
