日本酒パワー×キャベツで美味しさを閉じ込める！
お肉ではなくお魚を使ったヘルシーなキャベツロール。
手が込んでいるように見えますが、手軽に作ることができるので
ちょっとしたおもてなしの場にも活用できます。
サーモンは日本酒をふりかけておくことで、臭みを緩和することができます。
また日本酒には煮崩れを防ぎ、美味しさを閉じ込めてくれる効果もあるので、
サーモンの美味しさが更にぐっとアップします。
サーモンキャベツロール
材料（2人分）
- キャベツ
- 6枚
- 甘塩鮭
- 2切(200g)
- 日本酒
- 大さじ1
- 玉ねぎ
- 1/4個
- ディル
- 1枝
- ブロッコリー
- 1/4個
- こしょう
- 少々
- (A)トマト水煮(カット)
- 200g
- ┗トマトケチャップ
- 大さじ2
- ┗コンソメ(顆粒)
- 小さじ2
- ┗塩
- 少々
- ┗ローリエ
- 1枚
- ┗水
- 1.5カップ
How to cook（作り方）
- 1.
- キャベツは1枚ずつ丁寧にはがし、芯の部分を削ぎ取り、軽く茹でる。鮭は日本酒を振りかけてからひと口大に切り、玉ねぎはみじん切り、ディルは半分の長さに切る。ブロッコリーは小房に分け、下茹でしておく。
- 2.
- キャベツは大きいものなら1枚、小さいものなら2枚を重ね、その上に鮭、玉ねぎをのせ、こしょうを振り、キャベツをきつめに巻く。巻き終わりを楊枝で止める。この手順で4個作る。
- 3.
- 鍋にAを入れ、(2)を並べ入れ、弱火で30分煮る。
- 4.
- 器に盛り付け、ディルとブロッコリーを添える。
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こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
